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少吃肉也能缓解气候变暖2015-12-12 11:21:17 | 编辑: | 查看: | 评论:0

不管你相不相信气候变暖这一当前最热的话题,但如果把一份牛排从你的餐盘中夺走,你肯定会勃然大怒。

目前,聚集法国巴黎的近200个国家的气候变化谈判代表正就如何把地球升温幅度控制在2摄氏度内进行博弈。不过,代表们聚焦的是如何从产业角度削减二氧化碳排放量,而不是改变人们的饮食习惯。

但在环保主义者看来,改变多吃肉的饮食习惯也在某种程度上有助于控制地球的升温幅度,比如建议尝试素汉堡或者逐渐与动物蛋白质说再见。

改变饮食习惯

欧洲议会中的德国籍素食主义议员莱能(JoLeinen)指出,要通过改变饮食习惯来缓解气候变暖的现状,是一个棘手的难题,毕竟对于很多人来说,饮食习惯一旦养成,便很难改变。

但毫无疑问,畜牧业也必须对全球范围内的二氧化碳排放负责。有数据显示,牛类运输也会产生沼气的排放,因此,畜牧业每年对全球二氧化碳的排放贡献了14.5%,丝毫不比汽车、船运、飞机等其他交通运输形式来得少。

在巴黎气候变化大会期间,一家参会的美国公司ImpossibleFood建议推出一款“不可能的汉堡”(ImpossibleBurger),完全用植物食材制作,但口味和外观与传统汉堡相比,没有太大差别。该公司希望从原料上进行革命,用植物来制造代肉食材,在保证料理原有口感和造型的基础上通过技术手段来减少食物生成过程中消耗的能源、产生的污染和对动物的伤害。

ImpossibleFood企业CEO布朗(PatBrown)表示,目前,一片“牛肉饼”的价格在5美元左右,随着大规模量产价格还会进一步降低。有尝过的食客表示,用素食制造的“牛肉饼”的口感与外观都与真实的牛肉饼非常接近。布朗希望,能通过此举帮助美国人在未来逐渐摆脱肉食。

近期,ImpossibleFood也得到了价值1.08亿美元的D轮融资,投资方的名单中不乏大客户,比如科斯拉创投(KhoslaVentures)、比尔·盖茨(BillGates)和谷歌创投(GoogleVentures)等。谷歌的联合创始人布林(SergeyBrin)于2013年在荷兰的马斯特里赫特大学投资30万美元进行肉食替代的相关研究。

挑战社会习俗

那么没有肉食的一天,又会是怎样的场景?

目前,济慈慈善事业基金会(TzuChiFoundation)的一个代表团计划在2016年1月11日推广“无肉日”的活动。有志愿者表示,“虽然仅是一天不吃肉,但能帮助人们思考围绕肉食产生的环境、健康等相关问题。”

但吃不吃肉,通常也是个社会习俗问题。“比如,在法国,不吃肉人们就会很生气,好像冒犯了他们的文化,”这位志愿者说道,“又比如,在中国,不吃肉,人们会觉得你很柔弱。”但美国加州前州长、知名影星施瓦辛格并不认同。他在巴黎气候变化大会上告诉记者,“谁说素食主义者不能拥有健壮的体格?”施瓦辛格表示,“我认识很多素食的健美运动员和举重运动员,他们的体格依旧很健壮。”当然,施瓦辛格强调,饮食习惯改变不可一蹴而就,还需要慢慢进行。

近来,世界卫生组织(WHO)还发文警示,多食红肉可能存在健康方面的风险,但肉食依旧是多数家庭餐桌上的常客。

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