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1、银鱼的营养价值如下：银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼，分布于我国山东至浙江沿海。
2、银鱼，虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
3、银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认，洗净鲜用或晒干备用。
4、2、银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。
5、据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。
6、并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
7、3、银鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素BB2和烟酸等成分。
8、每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。
9、银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、的作用，银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
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