昨日一早，茶山上已是一片繁忙景象，茶农们背着竹篓，忙着采收今年的头茬桂花，用来制作新鲜的桂花九曲红梅。“双灵村有茶园900多亩，是西湖龙井的二级保护区。”双浦镇双灵村村委副主任徐观法告诉记者，“作为原产地，九曲红梅多年来的品质口碑已成为村里的一块金字招牌。”每年桂花季，家家户户便开始制作这款时令花茶，花期短、产量少、香气高，颇受市场青睐，成为村里又一拳头产品。
“今年夏天高温，影响了桂花花期，所以今年的桂花茶特别紧俏，而使用头茬桂花入茶香气最为浓郁。”双灵村茶农贾威边说边将采回的桂花过筛，滤掉其中的杂质和碎花瓣，再与今年的九曲红梅干茶拼配在一起。“十斤底茶配两斤半的鲜桂花，拼配好后装进棉布装，用牛皮纸间隔，再用生石灰层层铺底叠放，密封十几个小时。”贾威说，“这种‘石灰窨制’的方法可以让花香和茶香更好地融合。”
制成的桂花九曲红梅散发着淡淡的桂花香，冲泡后茶汤呈通透的浅橙色，入口甘甜。近年来，这种运用传统“石灰窨制”技法制作的手工花茶，越发受到消费者的喜爱。茶农们也通过窨制桂花九曲红梅，进一步扩大自家茶叶销路。
为了让双灵村两款名茶走出优质、高产、高效的产业化之路，双浦镇将继续擦亮“九曲红梅制作技艺”省级非物质文化遗产这块金字招牌，并结合非遗传承人、当地知名茶企和代表茶农成立九曲红梅产业协会，规范九曲红梅的制作技艺、扩大茶园规模。(记者 项捷 西湖微融圈 章杭)
